Афганський казан-скороварка 5 літрів

Афганський казан - скороварка — різновид каструлі з кришкою, що герметично закривається. Завдяки такій кришці під час роботи у внутрішньому обсязі афганського казана утворюється підвищений тиск, що призводить до зростання температури кипіння води. В результаті цього продукти готуються за більш високої температури, ніж у звичайній каструлі або мультиварці. Це призводить до значного скорочення часу приготування. Оскільки їжа не окислюється на повітрі під впливом тепла, то зберігається яскравий колір овочів.

Афганський казан - це прототип звичайної скороварки, національний Афганський посуд з багатовіковою історією. Методи виготовлення його практично не змінилися, це алюмінієве лиття, яке потім майже вручну обробляється, шліфується та полірується. Можна сказати – це річ із минулого, яка розрахована на дуже довгий термін експлуатації. З функціональних переваг:можливість використання в прохідних умовах, час приготування м'яса, наприклад, 20-30 хвилин. Смак страв в афганському казані інший, оскільки страви готуються у закритій ємності при великому тиску (температурою кипіння). При готуванні на плиті таких страв як наприклад холодець, час варіння зменшується в рази, а це економія того ж газу. І останнє, ця річ несе в собі якусь дуже позитивну енергетику, і це одразу відчувається.

Афганський казан - зроблений з алюмінію, але з товстим дном і товстими стінками відполіровані до блиску.

По суті, афганський казан – це потужна скороварка, яка, на відміну від звичайних каструль, за рахунок товстих стін та округлої форми може тримати високий тиск. Але на відміну від скороварок, товщина стін афганського казана 4-10 мм. у різних місцях, тоді як у скороварки – фольга в 1 мм.

Кришка такого казана закручується дуже щільно, за рахунок чого всередині посуду утворюється високий тиск та температура.

Афганський казан посуд багатофункціональний - готувати в ньому можна не тільки при високому тиску, щільно закрутивши кришку, але і як у звичайному казані або казанку з відкритою кришкою.

Дуже важливо для власників сучасних плит, дно казанів шорстке, а це означає, що на склокерамічних поверхнях плит ви готувати не зможете, щоб не пошкодити варильну поверхню.

ПРАВИЛА ВИКОРИСТАННЯ. ЗАПОБІЖНІ ЗАХОДИ

Під час експлуатації афганського казана слід дотримуватися певних правил:

1. Інтенсивність нагрівання. Не слід залишати інтенсивний жар на тривалий час. Відкритий вогонь краще зменшувати у процесі приготування, з вугілля можна періодично знімати на півхвилини. Відстежити рівень нагріву можна за кількістю пари – він має йти помірковано. Якщо пара стає занадто багато, краще підняти аварійний клапан або дати охолонути котлу, зменшити жар, потім можна знову продовжити приготування. Зменшують вогонь одразу після закипання.
2. Встановлення кришки. Не рекомендується закручувати фіксуючу гвинтову ручку до краю. Досить злегка притиснути їй кришку, щоб направити пару до спеціальних отворів і не допустити витоку по периметру.
3. Відкриття кришки. Перш ніж відкрити кришку в процесі приготування та після його завершення, необхідно зняти ємність з вогню на 1-2 хвилини. Операцію можна зробити лише після того, як пара заспокоїться, перестане цькувати з клапанів. На плиті можна просто зменшити вогонь до мінімуму на аналогічний час.
4. Постійний контроль. Козан краще не залишати без нагляду. Страви готуються швидко, спостереження не заберуть багато часу. Бачити кількість пари необхідно для своєчасного коригування нагріву, щоб уникнути вибуху.
5. Правильне заповнення. Афганські казанки ніколи не заповнюють «під зав'язку». Слід візуально розділити об'єм на 3 частини та залишити верхню вільною. В іншому випадку шматочки їжі можуть перекрити парові отвори та клапани, рідина википатиме назовні.

СПОСОБИ ЗАСТОСУВАННЯ

Котелок-скороварку можна використовувати різними способами:

• Як каструлю. Без кришки, змішавши продукти з водою, на вогні або вугіллі.
• Як сковороду для смаження та гасіння. Налив масла на дно після розігріву, з кришкою або без, на сильному вогні.
• Як скороварку. З щільно закрученою кришкою на середньому вогні, з додаванням води або у власному соку.
• Як казан. З кришкою або без, на повільному вогні або вугіллі без додавання води до отримання ефекту печеного м'яса/овочів.

Крім того, можна комбінувати кілька способів в одному блюді. Наприклад, спочатку обсмажити цибулю та м'ясо, додати спеції, залити водою, закинути овочі та довести до готовності під кришкою на повільному вогні.

Зручніше перемішувати продукти, якщо поставити казанок на землю під кутом близько 30 градусів. У такому положенні катати дно, тримаючись за ручку, буде простіше та безпечніше.

 

ХАРАКТЕРИСТИКИ

• Виробник:Афганістан
• Матеріал:Алюміній цільнолітий
• Товщина стінок казана (мм):4-10 мм. у різних місцях
• Обсяг (літри):5
• Висота з кришкою (мм):340
• Висота без кришки (мм):175
• Ширина (мм):200
• Діаметр дна (мм):170
• Товщина дна (мм):12
• Вага:3 кг.
• Бренд:Rashko Baba